木耳是我们生活中常见的食材，那您知道它有什么好处和注意事项么？
木耳含有丰富的微量元素，可以有效预防心脑血管疾病的发生，所以中老年人多吃木耳对身体大有裨益。
木耳含有的多元糖醇可以提高身体免疫力并且可以平衡肠道菌群，有防癌抗癌的功效属于大众保健美食。
木耳含有大量膳食纤维，可以加快肠道蠕动，排出宿便，所以经常便秘的人群常吃木耳对肠道健康很有裨益。
我们常说的木耳一般指的是黑木耳，野生黑木耳属于有名的山珍美食，能作为滋补品食用，还可以入药。木耳具有素中之荤的美誉，深受大家的喜爱。既然说它这么好，那是不是所有人都可以吃呢？其实并不然，也要根据不同体质和身体状况来衡量是否适合使用。
吃木耳的好处有哪些？
1.补血之佳品
黑木耳每100克含有185毫克铁元素，它的含量比菠菜的含铁量高出来20倍，比猪肝高出来7倍，是荤素食品中含铁量最多的，正是由于这样丰富的含铁量，能够及时为人们补充铁质，是一种天然补血食品。不仅如此，黑木耳味甘性平，还具有凉血、止血的功效。
2.人体排毒清道夫
黑木耳富含的植物胶原成分具有很强的吸附作用，能够起到清理消化道，清洗肠胃的功能。所以从事矿石开采、冶金、面粉加工、棉毛纺织等空气污染严重的行业人群，可以常吃木耳，能清理体内吸收的一些有害物质。
黑木耳内含大量的酶、植物碱，可以催化纤维织物等异物，加速人体对纤维、粉尘等有害物质的溶化或分解过程；黑木耳中的胶体物质具有很强的吸附能力，可将吸附并排除人体内部的纤维、粉尘等积污。因此，黑木耳可以大大减少或排除对人体有害的物质。
3.白发多食黑木耳
黑木耳具有乌发作用，人们由于精神压力、过度忧虑会有白发的出现，防治白发除了调节情绪之外就是在饮食上面增加微量元素以及具有乌发作用的物质的摄入。
4.防便秘、防癌
同时促进肠胃的蠕动也能避免便秘，使得大肠中的毒素及时清除出去，也就有效预防了直肠癌和其他消化系统的癌症。
5.预防血栓心脑血管疾病
黑木耳中含有的维生素K和钙、镁等物质可阻止胆固醇在血液中沉积、凝结，防止形成血栓，能有效减少血液中的凝块，预防血栓发生也能防治动脉粥样硬化以及冠心病，对冠心病和心脑血管病的治疗有积极作用。
6.木耳减肥
黑木耳含有丰富的纤维素以及一种植物胶原，这两种物质能够促进肠蠕动，这样就能促进肠道中脂肪和食物排泄，减少吸收脂肪，防止肥胖起到减肥的作用。
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①、黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷，高温烹煮后，才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收。
②、出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。
③、黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。
④、新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。
⑤、吃了木耳后不要马上喝茶，茶会影响身体对铁元素的吸收，不只是浪费了木耳中丰富的铁元素，还会引起缺铁性贫血。
⑥、夏季吃田螺的比较多，但不能与木耳同吃，二者同吃容易引起消化不良等胃肠道疾病，甚至会引发中毒现象。
⑦、孕妇不应吃太多；有慢性腹泻、出血性疾病的人也最好不要食用。